乳及乳制品理化指標在生產、接收等環節中需要及時進行監控，采用傳統的國標法監控檢測時間長，使用試劑多，成本高，不便于實際應用，鑒于實踐使用的需求，采用光譜原理的乳品分析儀被大量的引用到實際工作中，使用該方法具有操作簡單，快速準確等優點。那么乳品分析儀的工作原理是怎樣的呢？接下來海誼科技小編就來為大家詳細介紹下。

　　乳品分析儀的工作原理：

　　1、中紅外光譜法

　　乳品分析儀的主要原理是采用傅里葉全紅外光譜掃描原理，他的核心技術部件是傅里葉紅外干涉儀，就是紅外光束通過分術器經過一系列的反射折射產生隨時變化的紅外信號，然后該信號在作用于樣品室里需要檢測的樣品。紅外光譜主要是有分子中的O-H、N-H、C-H、S-H的震動吸收引起的，乳品分析儀實際上檢測的是乳品中的分子鍵，而非某種物質。

　　近紅外光譜分析技術的理論基礎是朗伯-比爾定律。

　　(2)超聲波法

　　超聲波探測技術是利用高頻波與物質之間的相互作用以獲取背側物質內的物理化學性質。在牛奶各成分中，脂肪等大分子物質對超聲波的衰減影響比較大，而蛋白質、乳糖等對超聲波速度影響比較大。牛奶成分可分為脂肪和非脂乳固體。按照兩大成分對超聲波衰減和速度的貢獻，可以建立精確的模型來測得各成分的百分含量，依據統計關系，又可以計算得到其它的成分含量，這樣就可以得出各種成分的百分含量。

　　以上關于乳品分析儀的工作原理就為大家分享到這里，希望這篇文章對大家有所幫助。如果還有什么不明白的地方可以給小編留言，我們會盡快為您解答。